La simplicité pour convertir un fichier flv en mp3… Une fois mplayer installé, tapez en ligne de commande :

mplayer -dumpaudio -dumpfile son.mp3 son.flv

Et voilà ! Simple non ?

EDIT :
Voici un script en bash qui permet de faire exactement la même chose pour le contenu d’un dossier que l’on appellera repertoire-de-flv. C’est un tout petit peu plus compliqué, mais vraiment pas beaucoup plus , et cela simplifie la vie pour ceux qui :
(1) ne veulent pas utiliser le terminal tout le temps (!)
(2) ont un gros lot de fichiers à transformer

#!/bin/sh
cd /home/nom-utilisateur/repertoire-de-flv/
fichiers_flv=*.flv
nombre=${#fichiers_flv}
n=1
(for i in $fichiers_flv;
do
echo "# "$i;
progression=$((100*n/nombre));
echo $progression;
n=$((n+1));
mplayer -dumpaudio -dumpfile "${i%flv}"mp3 "$i"
rm -f "$i"
done;)| zenity --progress --percentage=0;

Enregistrer le sous le nom que vous voulez et n’oubliez pas de le rendre exécutable.
chmod a+x mon-fichier-que-j-ai-tape
Et voilà, vous avez juste à cliquer dessus pour transformer tout le contenu d’un dossier.

Note : si vous copiez coller ce script, faites attention aux guillemets